CUISINEZ VOUS-MEME VOTRE POISSON D'AVRIL

Un merlan bien frais fera l'affaire. Achetez-le tout nettoyé. Prenez une poêle de moyenne grandeur. Faites-y fondre une grosse noix de beurre. Ajoutez un rien de sauce anglaise ou, à défaut, du vinaigre. Salez votre merlan et farcissez-en l'intérieur d'une bonne dose de poivre moulu. Ajoutez à la sauce du thym et du laurier, un clou de girofle et un soupçon de madère. Posez le merlan dans la poêle. Retournez-le au bout de dix secondes. Idem pour l'autre côté. Ceci fait, ajoutez un verre de vin blanc. Réduisez la flamme et couvrez la poêle. Laissez mijoter un bon quart d'heure en surveillant discrètement votre merlan. Servez-le sur un plat chaud garni de persil. Bon appétit !

GASTON.